La France est un pays qui regorge de nombreuses curiosités. En tant que Français, parfois, nous avons tendance à l’oublier. Pourtant, notre richesse culturelle est une chance que beaucoup nous envie très largement. Chaque région en France, chaque département, possède son identité qui lui est propre, ses vins et ses mets qui font voyager et une ambiance qui est rattachée. Dans cet article, nous avons décidé de prendre le prisme de l’alcool. Plus spécifiquement, nous allons aborder la question des vins et des spiritueux français que nous oublions et qui sont méconnus la plupart du temps. Vous allez le voir, il en existe plusieurs qui peuvent être très intéressant à goûter, au moins une fois.
Le vin cuit de Provence
Tout d’abord, il nous semblait important de vous parler d’un vin que l’on connaît très peu en France, en dehors, bien sûr, de la Provence, il s’agit du vin cuit. Concrètement, il s’agit d’une tradition de Noël en Provence où du vin cuit est servi pendant une tradition de dessert précise. Au niveau de son processus de fabrication, ce vin est tout à fait classique jusqu’à un certain stade. Nous le savons et vous le savez très certainement, les grains de raisin sont pressés puis mis en fût afin que la fermentation et la vinification fassent leur travail. Cependant, le vin cuit possède un autre processus et une autre étape : le mout est cuit pendant plusieurs heures. Cet aspect fait naître de nouveaux arômes dans le vin et cela est très apprécié par les provençaux. Concrètement, c’est un vin cuit, qu’il ne faut surtout pas confondre avec le vin chaud que l’on sert aussi à cette époque, mais qui n’est pas du tout le même produit et qui ne représente surtout pas le même terroir. Quoi qu’il en soit, si l’on devait vous conseiller un seul vin ou un seul alcool à tester obligatoirement, ce serait celui-ci, car il participe pleinement à un voyage dans les garrigues, entre la lavande et les oliviers.
Le vin de glace
Concrètement, nous avons fait le vin cuit, il semblait important de faire le contraire, en parlant notamment du vin de glace. Concrètement, plus haut, nous vous avons expliqué que le vin cuit était fait à base de mout que l’on venait cuire pendant plusieurs heures. Avec le vin de glace, c’est tout le contraire qui est réalisé puisque ce sont des raisins gelés que l’on va venir presser pour en sortir un jus. Alors oui, cette tradition n’est pas française puisqu’elle est attribuée à des pays scandinaves, qui pressait le raisin dans de grands bacs gelés à une certaine époque. Cependant, certains exploitants français commencent tout doucement à se lancer. Au niveau aromatique, il est important que l’on retrouve ici un goût inégalé et introuvable autrement. En effet, la pression à froid des grains de raisins va stopper certains arômes et en garder certains pour donner un goût très spécifique qui est parfaitement indescriptible. La meilleure solution est de le goûter le plus rapidement possible.